Şanlıurfa’nın yöresel lezzetlerinden tirit, soğuk kış günlerinde kahvaltıların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor
ŞANLIURFA
Türkiye’nin zengin yemek kültürüyle öne çıkan ve lezzetleriyle adından söz ettiren Şanlıurfa’nın yöresel lezzeti tirit, özellikle soğuk kış günlerinde kahvaltının vazgeçilmezleri arasında bulunuyor.
Hazreti İbrahim’in yaşadığı yer olarak rivayet edilen, “Halil İbrahim sofrası ve bereketi” ile özdeşleşen Şanlıurfa’da tirit yemeği, özellikle sabah namazından sonra servis edilmeye başlanıyor, öğleden önce ise tükenmiş oluyor.
Yaklaşık 12 saat ateşte pişen kuzu eti, kemik suyu, lavaş ekmek ve tercihe göre yoğurt ile sarımsak ilave edilerek tüketilen bu lezzet, soğuk havalarda bağışıklık sistemini güçlendirdiği düşünüldüğü için ilgi görüyor.
Tirit ustalarından Mehmet Duran, AA muhabirine yaptığı açıklamada tirit yemeğinin çok lezzetli ancak yapımının zahmetli olduğunu dile getirdi.
Tirit yapımına akşamdan önce başladıklarını ve saatlerce sürdüğünü, sabah 05.00′te de yemeğin servise hazır olduğunu ifade eden Duran, şunları anlattı:
“Eti kemikle birlikte bir gün önceden yaklaşık 12 saat kaynatıyoruz. Sabah 04.30′da gelip eti, kemiği ve suyunu ayırıyoruz. Eti doğradıktan sonra, doğranmış ekmeğin üzerine koyup sonra üzerine suyunu ilave ediyoruz. Tercihe göre üzerine yoğurt ve sarımsak da eklenebilir. Tirit Şanlıurfa’ya özgü geleneksel bir lezzettir. İnsanlar sabah erkenden gelip tirit yiyerek işine gider. Genelde kış aylarında bolca tüketilen faydalı bir yemektir. Sabah 04.30-11.00 arasında tüketilir ve bu saatten sonra biter. Ustalarımdan öğrendiğim bu mesleği yaklaşık 15 yıldır sürdürüyorum. Sıcak tüketildiği için kış aylarında çok rağbet edilir. Şanlıurfalılar dışında il dışından gelen misafirler de bu lezzeti yemeden gitmiyor. Şanlıurfa’nın yaz mevsimi bunaltıcı ve sıcak olduğundan tirit daha çok kış mevsiminde aranan ve tercih edilen bir yemektir.”
“Tirit yapımı bir sanattır”
Kentin meşhur tirit ustalarından 55 yaşındaki Şükrü Bayram da şöyle konuştu:
“Kış aylarında soğuğa karşı insanları diri, güçlü tutan ve çok faydalı bir yemek türüdür. Tirit yiyen bir kişi vitamin almış gibi o günü dirençli ve dinç bir şekilde geçirir. Serin aylarda daha çok talep edilen hafif bir yemektir. Geçmiş yıllarda çok rağbet edilmezdi ancak son yıllarda giderek daha çok ilgi görmeye başladı. Yerli ve yabancı herkes artık tirit yemeğinin lezzetinin farkına vardı ve her geçen gün daha çok talep edilmeye başlandı. Bir çayı bile demlerken ölçüsü vardır ne az kaynatılır ne çok kaynatılır. Tirit de öyledir. Tirit yapımı da bir sanattır ve herkesin işi değil ancak bu işi ustaları yapabilir. ”
Müşterilerden Ahmet Mizan, kış aylarında sabahları genelde kahvaltıda tirit tercih ettiğini söyledi. Mizan, “Faydalı, doyurucu ve insanı gün içinde dinç ve tok tutar. Sabah namazından çıktıktan sonra gelip tirit yiyorum ve öğlene kadar bir açlık hissetmiyorum. İl dışında yaşayan ve tirit yemeğini bilmeyen herkesi Şanlıurfa’ya davet ediyorum. Özellikle de kış mevsiminde gelip bu harika yemeği mutlaka yesinler.” diye konuştu.
Hafta sonu iki saatlik Türkçe dersi yine Hollanda gündeminde. Güya entegrasyonu engelleyecek hafta sonu Türkçe okulları Sosyal İşler ve İstihdam Bakanı Wouter Koolmees’in yaptığı açıklamayla [...]
AOK Hessen Etnik Pazarlama Koordinatörü Necati Suözer, sigortalının bakım için yararlanacağı ararç-gereç ödemeleri konusunda vatandaşları bilgilendirdi.
Suözer, Bu konuda oldukça çok soru geliyor. Yardımcı araç ve [...]
Daha önceki yazılarımda ısrarla 2019 yerel seçimlerinin Siyasi bir milat olabileceğini hatta daha da ileri giderek siyaset kıyamet olarak bile tanımlanabileceğini ifade ettim.
Bana göre [...]
..
Köyde iki katlı 10 odalı kocaman bir evimiz vardı. Odalarının her biri bir daire büyüklüğündeydi. Bu odaların birinde babam, annem ve kardeşlerimle biz otururduk. Diğer [...]
HER yıl yüzlerce hatta binlerce gazeteci sırf mesleklerini icra etmelerinden dolayı türlü zorluklarla karşılaşıyorlar. Bu zorlukların, engellemelerin şekli ve dozajı kendini farklı şekillerde gösteriyor. Zorlukların, [...]
Ayvagediği yaylasında kaçak yapılar
BU sene Ramazan bayramında Mersin'in Ayvagediği yaylasında annemi ziyarete gitmiştim. Yaylada, yeni çıkan imar affı yasasını delmek amacıyla alel acele yapılan belki [...]
Avrupa’da artan Müslüman nüfusu, nüfuz korkusunu da beraberinde getirdi. Günümüzdeki sorun buradan kaynaklanıyor. Yoksa Müslümanların sayısal olarak artışında bir sorun görülmüyor.
İSTANBUL - BÜNYAMİN BEZCİ
“Avrupa İslam”ı [...]
'AYTEKİN KARABACAK'
İlk görevime 1977 yılında Erzurum İl Milli Eğitim Müdürlüğünde memur olarak başladım. 1983 yılında İl Milli Eğitim Müdürlüğü'nde 4.derece şef kadrosuna atandım.
1992 yılında kendi [...]
Prof. Dr. Kudret Bülbül’ün TRT Dış Yayınlar için yazdığı “ABD Nereye?” isimli makalesi, ses dosyası ve metin dosyası olarak 30’dan fazla dilde aşağıdadır. Her dilde [...]
ARAPÇA olan bu kelimenin manası soyu olmayan, nesli tükenen demektir. Bu makaleyi yazmama sebeb olan olay, kaportası, kılık-kıyafetiyle müslüman ama akıl ve kalp olarak cahiliye [...]
SILA-i rahim; insanı, kan bağı, süt bağı ve evlilik bağı olan yakınlarına ve Rahman, Rahim olan Allah’a bağlayan güçlü bağ. Rabbimiz Kitabında buyurmuş ki; “Ey [...]
Cumhurbaşkanı Erdoğan, “Güney sınırımızı terörden arındıracak, mültecilerin dönebilecekleri güvenli bölgeler tesis edeceğiz, stratejilerimizi belirledik.” dedi. ISPARTA Türkiye Cumhurbaşkanı ve AK Parti Genel Başkanı Recep Tayyip Erdoğan, Isparta Hükümet Meydanı’nda düzenlenen mitingde halka hitap etti. Erdoğan, “Isparta’ya en son 12 Ekim’de gelmiş, toplam yatırım bedeli 788 milyon lira olan 41 kalem eserin resmi açılışını yapmıştık. Aynı gün [...]
AĞRI Cumhurbaşkanı Yardımcısı Fuat Oktay, Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi’nde düzenlenen “Yükseköğretimde Dijital Dönüşüm Projesi Tanıtım Toplantısı”nda yaptığı konuşmasına, dijital dönüşüm ve yeni teknolojilerin ülkeye kazandırılmasında her zaman öncü olan Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın selamlarını katılımcılara ileterek başladı. 18. yüzyılda başlayan teknolojik gelişim serüveninin 19. yüzyılda büyük sanayi devrimine damgasını vurarak bugün yaşanan modern hayatın doğmasına neden olduğunu [...]
Venezuela Devlet Başkanı Maduro, ABD Başkanı Trump’ın sosyalizmi hedef alan konuşmasının ideolojileri yasaklamada “neredeyse Nazi tarzında” olduğunu söyledi. CARACAS Venezuela Devlet Başkanı Nicolas Maduro, başkent Caracas’ta düzenlenen bir toplantıda yaptığı konuşmada, Venezuela ve sosyalizmi hedef alan ABD Başkanı Donald Trump’a cevap verdi. ABD Başkanı’nın, “Sosyalizm, Venezuela’yı tamamen harabeye çevirdi.” şeklindeki sözlerini hatırlatan Maduro, “Trump Miami’de, sosyalizmimizi sorgulayan eski [...]
Milli Savunma Bakanı Akar, “Suriye’de bizim için asıl mesele sınırımızın ve halkımızın güvenliğidir. Suriye’nin toprak bütünlüğüne ve siyasi birliğine saygı duyuyoruz.” dedi. MÜNİH Milli Savunma Bakanı Hulusi Akar, Almanya’da devam eden 55. Uluslararası Münih Güvenlik Konferansı’nın son gününde, ABD’nin Suriye Özel Temsilcisi James Jeffrey, Lübnan Savunma Bakanı Elias Bou Saab, Arap Birliği Genel Sekreteri Ahmed Ebu Gayt ve Rusya [...]
Son Yorumlar